| Блинный стол |
| К Столам |
 |
КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ
Ингридиенты: Мука 1,5 стакана Яйца 2 шт. Сахар 100 г. Масло 200 г. Молоко 3 стакана Картофель 400 г Лук репчатый 1 головка Соль и черный перец Способ приготовления: Смешать молоко и яйца, муку и приправы. Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто. Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки. ОРЕХОВЫЕ БЛИНЫ Ингридиенты: Творог 250 г Молоко 220 мл Лимон 1 шт. Сахарная пудра 1-2 ст. л Свежезамороженная малина 200 г Белки 2 шт. Желтки 2 шт. Крахмал 50 г Мука 100 г Молотые орехи 3 ст. л. Сахар 3 ст. л. Соль, растительное масло Способ приготовления: Перемешать творог и 2 ст. л молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами. МОЛОЧНЫЕ БЛИНЫ Ингридиенты: 1,5 стакана муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, 1 ст ложка сахара, 25 – 35 г сливочного масла, 35 – 40 г топленого масла для смазывания сковороды, соль Способ приготовления: Смешать 3 яичных желтка с молоком (1/2 стакана), прибавить соль, сахар и, помешивая, всыпать муку. После этого положить сливочное масло и снова вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем развести остальным молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки. блины должны быть очень тонкими. Каждый блинчик сложить, не снимая со сковороды, вчетверо, потом переложить в подогретое блюдо и накрыть салфеткой. Подавать с медом или сахаром. ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ НА МОЛОКЕ Ингридиенты: 4 стакана гречневой муки, 4,5-5 стаканов молока, 25 г дрожжей, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 0,5 стакана подсолнечного масла. Способ приготовления: Две трети приготовленной по рецепту порции молока, дрожжи, муку, сливочное масло, желтки вымешать, дать подойти. Добавить соль, сахар, обварить остальным молоком, взбить, ввести взбитые белки, дать подойти вторично и сразу же печь. БЛИНЫ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Ингридиенты: 3 стакана муки, 2 яйца, 1.5 стакана густых сливок, 30 – 40 г дрожжей, 2 чайных ложки сахара, соль Способ приготовления: Муку (2,5 стакана) смешать с солью, добавить разведенные в молоке дрожжи. Поставить тесто подниматься в теплое место на 3 часа. Затем взбить 2 желтка, добавить оставшуюся муку. Влить 2 белка, взбитых в густую пену, смешать со взбитыми сливками. Если тесто получилось густым, развести немного молоком. Выпекать как обычно. ТАЙСКИЕ КОКОСОВЫЕ БЛИНЫ Ингридиенты: 1 стакан рисовой (в идеале) муки 1/3 стакана сахара щепотка соли 1, 75 стружки кокоса 2 яйца, взбить 2, 5 стакана кокосового молока (тут у нас консервированное продается везде, не знаю, как на Родине) раст.масло для жарки дольки мандарина для украшения и начинки Способ приготовления: В миске смешать муку, сахар, соль и кокос. Сформировать колодец в центре, вылить яйца, начинать смешивать, одновременно вливая кокосовое молочко понемногу. Цель - вымесить тесто без особых комков. Если хочется, можно разделить тесто на части и добавить в каждую пищевой краситель, тогда блинчики будут разных цветов. Разогреть сковородку для блинчиков (в идеале небольшую, с диаметром ок. 15 см) на среднем огне, влить масла раст-го, нагреть и слить излишек. Хорошо размешать тесто, добавить 2-3 ст.л. (ну или половником) в сковородку. Жарить на среднем огне ок.4 минут, то есть как прихватится снизу. Перевернуть и чуть еще прожарить на обороте Завернуть внутрь дольки мандарина, подавать в форме трубочек. РУССКИЕ ХЛЕБНЫЕ БЛИНЫ Ингридиенты: 0,5 буханки белого хлеба, 100 г сливочного масла, 6 яиц, цедра 1 лимона, 1 – 2 ст ложки толченого миндаля, молотая корица, сахар, соль Способ приготовления: Хлеб замочить в воде или молоке и дать ему набухнуть. Отжать жидкость, намоченный хлеб смешать с растопленным и взбитым маслом и желтками. Добавить тертую лимонную цедру, толченый миндаль, корицу, соль и сахар. Ввести взбитые в крепкую пену белки. Жарить блины на большой сковороде во фритюре. |
